大家日常在購買畜禽產品時應該都有過這樣的顧慮

“我會不會買到有問題的產品”

其實大家也不用擔心

因為這個世界上有一件事

叫做

病死畜禽無害化處理

說到病死畜禽無害化處理，大家是不是覺得這個詞有點陌生呢？不過沒關系，小編我一會就為大家科普相關知識。在此之前，我們先來了解一下我省病死畜禽無害化處理體系建設的相關情況。

9月21日，省農業廳在東莞市組織召開了病死畜禽無害化處理體系建設工作推進會。

會上，省農業廳副廳長、省畜牧獸醫局局長鄭惠典充分肯定了全省推進畜禽無害化處理體系建設所作的工作：（滑動下方文字塊查看更多內容↓）

1.狠抓《意見》落實，構建無害化處理長效機制開了個好頭。

21個地級以上市認真貫徹省政府《關于建立病死畜禽無害化處理機制的實施意見》，全部出臺了當地的實施方案。積極推進保險聯動，將無害化處理作為家禽養殖、生豬養殖保險理賠的前提條件，建立無害化處理與保險理賠聯動制約機制。

2.突出示范帶動，10個示范項目建設穩步推進。

我省投入2億元重點建設10個病死畜禽無害化處理中心項目，示范帶動全省病死畜禽無害化處理體系建設。省農業廳還成立了定點聯系工作組和專家組，定期進行實地督導。目前，10個項目方案均已通過專家評審和批復。

3.積極探索實踐，部分市縣無害化處理體系建設初見成效。

惠州市惠東縣、梅州市蕉嶺縣、珠海市、中山、廣州、深圳等地因地制宜、想法設法建設專業無害化處理廠，提供了多樣化的借鑒經驗。

既然病死畜禽無害化處理如此事關重大，那么，小編就在這里為大家普及一下相關知識，咱們一起來學習學習~

1、什么是病死畜禽無害化處理?

病死畜禽無害化處理是指用物理、化學等方法處理病死畜禽及相關畜禽產品，消滅其所攜帶的病原體，進而消除病死畜禽危害的過程。

2、病死畜禽無害化處理有哪些方法？

病死畜禽無害化處理方法主要包括焚燒法、化制法、掩埋法、發酵法等。病死畜禽無害化處理場所應優先采用化制、發酵等既能實現無害化處理又能資源化利用的工藝技術。

焚燒法

是指在焚燒容器內，使動物尸體及相關動物產品在富氧或無氧條件下進行氧化反應或熱解反應的方法。

可分為直接焚燒和炭化焚燒兩種——直接焚燒的環境是富氧的，燃燒室溫度應≥850℃；炭化焚燒是無氧的，熱解溫度應≥600℃，燃燒（二燃）室溫度應≥1100℃。

化制法

是指在密閉的高壓容器內，通過向容器夾層或容器通入高溫飽和蒸汽，在干熱、壓力或高溫、壓力的作用下，處理動物尸體及相關動物產品的方法。

分為干化法和濕化法——干化法要求處理物中心溫度≥140℃，壓力≥0.5MPa（絕 對壓力），處理時間≥4h（具體處理時間隨需處理動物尸體及相關動物產品或破碎產物種類和體積大小而設定）；濕化法要求處理物中心溫度≥135℃，壓力≥0.3MPa（絕 對壓力），處理時間≥30min（具體處理時間隨需處理動物尸體及相關動物產品或破碎產物種類和體積大小而設定）。

掩埋法

是指按照相關規定，將動物尸體及相關動物產品投入化尸窖或掩埋坑中并覆蓋、消毒，發酵或分解動物尸體及相關動物產品的方法。

分為直接掩埋法和化尸窖——直接掩埋是根據需要按照相關的技術要求挖坑深埋病死畜禽或其產品；化尸窖是根據相應的技術要求提前打造好密閉空間，直接將病死畜禽或其產品投放其中。

發酵法

是指將動物尸體及相關動物產品與稻糠、木屑等輔料按要求擺放，利用動物尸體及相關動物產品產生的生物熱或加入特定生物制劑，發酵或分解動物尸體及相關動物產品的方法。

特別注意！發酵法不適用于因重大動物疫病及人畜共患病死亡的動物尸體和相關動物產品。

3、病死畜禽處理不當有哪些危害？

病死畜禽可能攜帶傳染病病原體，不進行無害化處理：

1.可能會傳播動物疫病，甚至引起大規模的畜禽死亡，造成極大的經濟損失；

2.丟棄在自然環境中，極易污染空氣、水源等；

3.被不法分子加工、販賣，被人食用后，可能會導致人感染人畜共患病或發生食物中毒事件。

4、發現丟棄死亡畜禽應如何舉報？

中華人民共和國境內的任何單位和個人發現丟棄死亡畜禽，都可以舉報。

任何單位和個人發現丟棄死亡畜禽，應當向發現地村委會、鄉鎮政府或街道辦事處舉報。

5、發生畜禽病死應向誰報告？

（1）養殖場發生畜禽病死情況，應當立即向養殖場所在地獸醫部門報告。

（2）屠宰廠(場)發生畜禽病死情況，應當立即向派駐屠宰廠(場)的官方獸醫報告。

（3）經營、運輸畜禽過程中，發現畜禽病死情況應向畜禽死亡所在地的縣級動物衛生監督機構報告，并立即停止經營、運輸等活動。

（4）動物診療機構發生病死動物，動物診療機構的執業獸醫應立即向當地動物衛生監督機構報告。

6、病死畜禽無害化處理主體責任

1.從事畜禽飼養、屠宰、經營、運輸的單位和個人是病死畜禽無害化處理的第 一責任人，應對病死畜禽及時進行無害化處理并向當地畜牧獸醫部門報告畜禽死亡及處理情況。

2.任何單位和個人發現丟棄死亡畜禽，應當向發現地村委會、鄉鎮政府或街道辦事處舉報。

3.任何單位和個人不得拋棄、收購、販賣、屠宰、加工病死畜禽。

7、畜禽養殖場（養殖小區）應履行的責任

1.符合規定的動物防疫條件，取得動物防疫條件合格證；

2.依法履行動物疫病強制免疫義務，加施畜禽標識；

3.建立養殖檔案，如實填寫法定內容；

4.配備相應的清洗消毒設施設備，按規定建立消毒制度，落實消毒工作；

5.配備與生產規模相適應的無害化處理、污水污物處理設施設備，建立無害化處理制度，落實無害化處理工作；

6.經營、運輸動物前，按規定時限申報檢疫。禁止經營、運輸依法應當檢疫而未經檢疫或者檢疫不合格，染疫或者疑似染疫，病死或者死因不明的動物；

7.履行《中華人民共和國動物防疫法》、《畜禽規模養殖污染防治條例》等規定的其他責任。

8.違反病死畜禽無害化處理相關處罰規定

1.違反《中華人民共和國動物防疫法》的規定，未按要求處置染疫動物及其排泄物，染疫動物產品、病死或者死因不明的動物尸體，由動物衛生監督機構責令無害化處理，所需處理費用由違法行為人承擔，可以處三千元以下罰款。

2.違反《中華人民共和國食品安全法》規定，經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或者生產經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類的制品，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。

3.根據《最 高人民法院、最 高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》的規定，生產、銷售屬于病死、死因不明或者檢驗檢疫不合格的畜、禽、獸、水產動物及其肉類、肉類制品的，應當以生產、銷售不符合食品安全標準的食品罪定罪，認定為刑法第 一百四十三條規定“足以造成嚴重食品中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的”，處三年以下有期徒刑或者拘役，并處生產、銷售金額二倍以上的罰金。

科普完病死禽畜無害化處理的相關知識之后，當然還有大家最關心的，生活當中非常實用的技術貼！【敲黑板?。?！劃重點?。?！】

1、如何鑒別生鮮豬肉好壞？

新鮮豬肉表面有一層微干或微濕潤的外膜，觸摸時不粘手，肌肉呈現均勻的紅色、有光澤，切斷面稍濕。脂肪潔白，肌肉富有彈性，指壓后凹陷能立即恢復，無異味。

2、如何鑒別生鮮牛肉好壞？

新鮮牛肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或呈淡黃色；外表微干或有風干的膜，不粘手。手指按壓后的凹陷能完全恢復。 

3、如何鑒別變質肉？

一般來說，變質肉的脂肪失去光澤，色灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，外表粘手，切面潮濕，指壓后凹陷不能立即恢復。

4、如何識別注水肉？

注水肉瘦肉淡紅色，有光澤，手摸瘦肉不粘手。新切面濕，指壓有水滲出，切割刀口內可見滲水。

5、如何識別老母豬肉？

老母豬肉分層明顯，手觸有粗糙感。肉色暗紅，肌纖維 粗，紋路亂，水分少，按壓無彈性、無粘性。脂肪松弛，呈灰白色，手摸時手指沾的油脂少。

6、如何辨別病死豬肉？

一般來說病死豬肉具有以下一種或多種特征：皮膚大片或全身紫紅或有紅色斑塊或多處紅點，脂肪黃染，肉中有異物，或外觀顯著異常。病死豬肉的放血刀口切線平整，切面光滑無血液浸潤，刀口不外翻，平整，周圍組織稍有血液浸潤。

7、如何選購安全的畜禽產品？

我們在選購畜禽產品時，可遵循：

（1）到正規的超市或農貿市場購買。

（2）購買有明確生產單位和生產日期的畜禽產品。

（3）購買有畜禽檢疫檢驗合格證明的畜禽產品。

8、在食用畜禽產品時有哪些注意事項？

（1）清洗：制作前要清洗，以保證產品的衛生。

（2）修整：修去淋巴、淤血、異常色斑等。

（3）熟透：食用時要熟透，不食用未熟透的畜禽產品。

（4）分開：生熟要分開，避免交叉傳染。

（5）保存：未食用完的畜禽產品應立即冷藏保存。

（6）加熱：再次食用時應完全加熱。

（7）放臵：放臵半年以上的冷凍畜禽產品應慎用。

（8）肉制品：應加熱后食用，不宜冷用。